太陽花手撕面包

食材

高筋粉

200g

細砂糖

40g

鹽

1.5g

雞蛋

35g

黃油

15g

奶粉

20g

酵母

3g

水

75g

融化黃油

8g

全蛋液

適量（刷面用）

步驟

①將除黃油外的所有材料揉至光滑的面團，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵到兩倍大

②排氣后分成3份，小面團40g，中面團125g，剩下的是大面團，把大面團和中面團各分成5等份，滾圓松弛15分鐘。大面團的5份搟成直徑15cm，中面團的5份搟成直徑10cm，取一片大面片放油紙上，表面刷上融化黃油，疊一層刷一層，5層都疊好，表面不要刷。中面片也同樣疊好，分成6等分

③用抹了油的刀當中切開，邊上不要切斷，把面片從中間翻出，然后把切好的中面片放中間，同樣翻出來

④中間放入小面團，放溫暖處發酵至兩倍大

⑤表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱165度20分鐘，上色滿意加蓋錫紙